Mojo rojo

Ingredientes:

1 cabeza de ajos

2 pimientos morrones

1 guindilla
2 cucharadas de comino
1 cucharada de pimentón
1 tacita de aceite
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de vinagre
Sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos los ajos y los trabajamos en el mortero con una pizca de sal gorda. Añadimos los pimientos picados,  la guindilla y los cominos y lo trabajamos hasta obtener una pasta, entonces añadimos el pimentón y revolvemos, añadiendo el aceite como para hacer mayonesa.

Lo disponemos en una fuente, cubriéndolo con pan rallado y vinagre y lo dejamos reposar hasta que el pan rallado esté hinchado. Entonces añadimos un poco de aceite, rectificamos de sal y vinagre y servimos.