Gazpacho extremeño

Ingredientes:

6 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 rebanadas de pan (la miga remojada en agua y escurrida)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 taza de aceite de oliva
1 huevo cocido
2 cucharadas de vinagre
Agua
Sal

Elaboración:

Majamos los dientes de ajo pelados y troceados con la miga de pan y vamos añadiendo el aceite hasta obtener una pasta. Pasamos la mezcla por un colador para que quede más fina y añadimos agua al gusto y la yema de huevo picada. Rectificamos de sal y lo presentamos en una fuente con el tomate pelado y los pimientos cortados finos y la clara de huevo picada. Damos el punto de sal y vinagre antes de servir.