sábado, 11 de diciembre de 2010

Tomates deshidratados

Para Kus y Caico, afortunados ambos con huertas de calidad,
y un saludo a Jesus, que también cultiva.


Ingredientes:
Tomates naturales
Orégano, laurel, tomillo, romero
Pimienta
Sal

Elaboración:
Cortamos los tomates en un recipiente con rejilla en trozos de unos 2 cm y los salamos para que eliminen el agua (que podemos utilizar en guisos o para hacer una vinagreta).

Una vez desjugados los adobamos con las hierbas y los introducimos en la parrilla del horno a 45 o 50º durante 10-12 horas con calor arriba y abajo.

Deben quedar duros al tacto pero melosos en el centro. Si quedan demasiado duros podemos rehidratarlos confitándolos en aceite a 60º durante una hora más o menos.
La conservación, en nevera, en tarros de cristal.

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